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枸杞泡水隔夜還能喝嗎

患者:女,64歲

病情描述:
枸杞泡水隔夜還能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜的枸杞泡水不建議飲用。枸杞泡水隔夜后可能滋生細(xì)菌、發(fā)生氧化反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差。

1、細(xì)菌滋生

枸杞泡水長(zhǎng)時(shí)間放置容易滋生細(xì)菌,尤其在室溫環(huán)境下微生物繁殖更快,飲用后可能引起胃腸不適。

2、氧化反應(yīng)

枸杞中的活性成分如多糖和類胡蘿卜素會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng),導(dǎo)致有效成分降解,保健效果降低。

3、營(yíng)養(yǎng)流失

水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨浸泡時(shí)間延長(zhǎng)逐漸分解,隔夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著下降。

4、口感變化

枸杞泡水放置過久會(huì)產(chǎn)生異味,茶湯變得渾濁,失去原有清香甘甜的風(fēng)味特點(diǎn)。

建議每次沖泡枸杞水量適中,2-3小時(shí)內(nèi)飲用完畢,如需保存應(yīng)密封冷藏且不超過12小時(shí),變質(zhì)發(fā)酸的枸杞水必須丟棄。

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