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紅腰豆的功效作用及禁忌

病情描述:
紅腰豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅腰豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,具有調(diào)節(jié)血糖、改善貧血、保護(hù)心血管等功效,但需注意未煮熟可能引起中毒、胃腸不適者慎食。

1、調(diào)節(jié)血糖

紅腰豆含有豐富膳食纖維和抗性淀粉,有助于延緩葡萄糖吸收,適合糖尿病患者適量食用,建議搭配糙米等全谷物。

2、改善貧血

紅腰豆鐵含量較高,配合維生素C豐富的食物可促進(jìn)鐵吸收,缺鐵性貧血人群可每周食用2-3次,每次不超過(guò)50克。

3、保護(hù)心血管

所含鉀元素和植物甾醇能幫助調(diào)節(jié)血壓、降低低密度脂蛋白膽固醇,高血壓患者可用紅腰豆部分替代主食。

4、禁忌事項(xiàng)

未充分煮透的紅腰豆含植物血球凝集素可能導(dǎo)致嘔吐腹瀉,胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量,痛風(fēng)發(fā)作期需避免食用。

建議將紅腰豆提前浸泡8小時(shí)以上,徹底煮熟后食用,日??膳c蔬菜、谷物搭配,腎功能異常者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師控制攝入量。

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