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花生的功效作用及食用方法

病情描述:
花生的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì)，具有改善血脂、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助控血糖等功效，可生食、煮食或制成花生醬，每日建議攝入15-20克。

1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

花生含植物蛋白高達(dá)24%-36%，單不飽和脂肪酸占比超50%，同時(shí)富含維生素E、B族維生素及鎂、鋅等微量元素。

2、心血管保護(hù)

花生中的亞油酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白膽固醇，其精氨酸有助于維持血管內(nèi)皮功能，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有益。

3、血糖調(diào)控

花生升糖指數(shù)僅14，膳食纖維與蛋白質(zhì)組合能延緩糖分吸收，適合糖尿病患者作為間餐食用。

4、食用注意

發(fā)芽花生可能含黃曲霉毒素，霉變花生禁止食用；膽囊炎患者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)進(jìn)行食物不耐受測(cè)試。

建議選擇帶殼原味花生，避免高溫油炸加工品，搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

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