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枸杞菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,60歲

病情描述:
枸杞菜怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

枸杞菜可以清炒、涼拌、煮湯或蒸蛋,搭配雞蛋、瘦肉、豆腐或蝦仁能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,保留更多維生素和膳食纖維。

1、清炒:

熱油爆香蒜末后快炒枸杞菜,高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養(yǎng)流失,適合保留葉酸和維生素C。

2、涼拌:

焯水后加香醋、芝麻醬拌勻,冷處理方式有助于保持多酚類(lèi)物質(zhì)活性。

3、煮湯:

與豬肝或鯽魚(yú)同煮,水溶性營(yíng)養(yǎng)素充分溶出,搭配動(dòng)物性食材提高鐵吸收率。

4、蒸蛋:

切碎的嫩葉與蛋液混合蒸制,蛋白質(zhì)與胡蘿卜素協(xié)同吸收,適合消化功能較弱人群。

選擇葉片完整、顏色鮮綠的嫩芽部分,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡,急火快烹能最大限度保留甜菜堿等活性成分,每周食用2-3次為宜。

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