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紅薯干發(fā)霉了還能吃嗎

病情描述:
紅薯干發(fā)霉了還能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

發(fā)霉的紅薯干不能食用。霉變食物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),主要危害包括消化系統(tǒng)損傷、肝臟毒性、免疫抑制及致癌風(fēng)險(xiǎn)。

1、消化系統(tǒng)損傷

霉菌代謝產(chǎn)物會(huì)刺激胃腸黏膜,可能引發(fā)急性腹痛腹瀉。誤食后建議立即停止進(jìn)食并觀察癥狀。

2、肝臟毒性

黃曲霉毒素需經(jīng)肝臟代謝,長期微量攝入可能導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死。若誤食量較大建議就醫(yī)檢測肝功能。

3、免疫抑制

部分霉菌毒素會(huì)破壞腸道菌群平衡,降低免疫功能。兒童或體弱者誤食后更易出現(xiàn)反復(fù)感染。

4、致癌風(fēng)險(xiǎn)

黃曲霉毒素被世衛(wèi)組織列為一類致癌物,長期接觸可能誘發(fā)肝癌。霉變食物即使切除霉斑仍有毒素滲透風(fēng)險(xiǎn)。

儲存紅薯干應(yīng)保持干燥通風(fēng),發(fā)現(xiàn)霉變須整包丟棄。日??蛇x擇真空包裝產(chǎn)品,開封后建議兩周內(nèi)食用完畢。

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