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白豆的功效作用及食用方法

患者：男，55歲

病情描述:
白豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白豆具有健脾利濕、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效，適合煮粥、燉湯、制作豆沙或涼拌食用。

1、健脾利濕

白豆富含膳食纖維和鉀元素，有助于改善脾胃虛弱引起的水腫或食欲不振，可與山藥、薏米搭配燉煮。

2、促進(jìn)消化

白豆中的低聚糖成分能調(diào)節(jié)腸道菌群，緩解腹脹便秘，建議將煮軟的白豆加入雜糧飯或打成豆?jié){飲用。

3、增強(qiáng)免疫

白豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能有幫助，適合與雞肉、胡蘿卜同燉以提升吸收率。

4、穩(wěn)定血糖

白豆的慢消化碳水化合物有助于平穩(wěn)餐后血糖，糖尿病患者可將其作為主食部分替代，但需控制單次攝入量。

食用前應(yīng)充分浸泡6小時(shí)以上，痛風(fēng)發(fā)作期慎食，搭配谷物能提高蛋白質(zhì)利用率，日常建議每周食用2-3次。

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