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大米的功效作用及營養(yǎng)價值

患者:女,40歲

病情描述:
大米的功效作用及營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大米富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白及B族維生素,具有提供能量、維持胃腸功能、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效,主要營養(yǎng)價值包括淀粉供給、微量營養(yǎng)素補(bǔ)充及低脂易消化特性。

1、能量供給

大米淀粉含量超過75%,水解后轉(zhuǎn)化為葡萄糖,是人體基礎(chǔ)代謝和體力活動的主要能量來源。

2、胃腸保護(hù)

大米糊化后形成的米粥膠質(zhì)可覆蓋胃腸黏膜,緩解胃酸刺激,對胃炎、腸易激綜合征患者具有保護(hù)作用。

3、血糖調(diào)控

糙米保留的膳食纖維可延緩糖分吸收,升糖指數(shù)低于精白米,適合糖尿病患者適量選用。

4、營養(yǎng)補(bǔ)充

大米含維生素B1、煙酸等微量營養(yǎng)素,胚芽米更富含維生素E和γ-氨基丁酸,有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康。

建議搭配豆類、綠葉蔬菜食用以提高蛋白質(zhì)利用率,糖尿病患者優(yōu)先選擇發(fā)芽糙米,胃腸術(shù)后患者適宜食用米油或米湯過渡。

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