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春筍怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
春筍怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春筍可搭配肉類清炒、燉湯、涼拌或油燜，既能保留鮮嫩口感又能提升營養(yǎng)吸收。推薦搭配瘦豬肉、土雞、蝦仁或香菇等食材，烹飪時注意焯水去澀并控制用油量。

1、清炒：

春筍切片與瘦豬肉快炒，竹筍膳食纖維促進胃腸蠕動，豬肉優(yōu)質蛋白幫助肌肉修復，適合三高人群。

2、燉湯：

春筍塊與土雞慢燉，竹筍氨基酸與雞肉膠原蛋白協(xié)同釋放，有助于提升免疫力，適合術后恢復期食用。

3、涼拌：

焯水春筍絲加醋、橄欖油涼拌，有機酸幫助保留維生素B族，低溫烹飪減少營養(yǎng)流失，適合夏季開胃。

4、油燜：

春筍段與蝦仁油燜，竹筍多糖類物質經(jīng)油脂加熱更易吸收，搭配海鮮提供鋅元素，促進兒童生長發(fā)育。

春筍含草酸需焯水3分鐘，胃腸功能較弱者應控制單次食用量在200克以內(nèi)，過敏體質者首次食用建議少量嘗試。

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