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吃味精有什么功效

病情描述:
吃味精有什么功效
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

味精的主要功效是增強食物鮮味、促進食欲、輔助蛋白質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能。味精的主要成分為谷氨酸鈉,適量食用對健康人群無明顯危害。

1. 增鮮提味

谷氨酸鈉能與食物中的核苷酸產(chǎn)生協(xié)同效應,顯著提升肉類、海鮮等食材的天然鮮味,降低食鹽用量。

2. 促進食欲

通過激活舌部鮮味受體刺激唾液分泌,改善食欲不振癥狀,尤其適合術后恢復期或味覺退化人群。

3. 輔助吸收

谷氨酸作為氨基酸前體,可促進腸道對食物蛋白質(zhì)的分解吸收,對消化功能較弱者有一定幫助。

4. 神經(jīng)調(diào)節(jié)

谷氨酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)重要神經(jīng)遞質(zhì),參與記憶和學習功能,但過量攝入可能引發(fā)頭痛等不適。

建議健康人群每日味精攝入量不超過6克,高血壓及腎功能不全者應嚴格控制。烹飪時建議出鍋前添加以避免高溫產(chǎn)生焦谷氨酸。

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