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吃千張的好處和壞處

病情描述:
吃千張的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用千張有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),但過量可能增加胃腸負擔(dān)。千張的主要營養(yǎng)成分為大豆蛋白、鈣、鐵、膳食纖維,需注意嘌呤含量、鈉含量、消化難度、過敏風(fēng)險等因素。

1、大豆蛋白

千張富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克含蛋白質(zhì)約16克,有助于肌肉合成和免疫力提升,適合素食者替代動物蛋白。

2、鈣

制作過程中添加石膏使得千張鈣含量較高,每100克含鈣約300毫克,對骨骼健康有益,但吸收率低于乳制品。

3、嘌呤含量

千張屬于中嘌呤食物,痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,急性發(fā)作期每日建議不超過50克,避免誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。

4、消化難度

大豆蛋白和膳食纖維可能加重胃腸脹氣,消化不良者建議搭配發(fā)酵食品如納豆同食,或選擇豆腐等更易消化的大豆制品。

建議每日攝入量控制在80-100克,搭配綠葉蔬菜促進鈣吸收,腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。

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