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蠶豆怎么吃

患者：男，64歲

病情描述:
蠶豆怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)貧血、營養(yǎng)不良等情況或需補(bǔ)充膳食纖維，可以適量吃水煮蠶豆、蠶豆泥、蠶豆燉湯、蠶豆炒雞蛋等食物，也可以遵醫(yī)囑吃硫酸亞鐵片、維生素B12片、蛋白琥珀酸鐵口服溶液、葉酸片等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1、水煮蠶豆

新鮮蠶豆去殼后清水煮熟，保留原味且易消化，適合作為加餐或配菜。

2、蠶豆泥

煮熟蠶豆搗碎成泥狀，可加入少量橄欖油調(diào)味，適合嬰幼兒或消化功能較弱者。

3、蠶豆燉湯

蠶豆與排骨或雞肉慢燉，湯汁富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。

4、蠶豆炒雞蛋

蠶豆與雞蛋同炒，優(yōu)質(zhì)蛋白互補(bǔ)，適合快速補(bǔ)充能量。

二、藥物

1、硫酸亞鐵片

用于缺鐵性貧血的輔助治療，需配合維生素C促進(jìn)吸收，可能出現(xiàn)胃腸刺激。

2、維生素B12片

改善巨幼細(xì)胞性貧血，長期素食者需注意補(bǔ)充，過量可能引起低血鉀。

3、蛋白琥珀酸鐵口服溶液

適用于兒童及吞咽困難者，吸收率較高，服用后可能出現(xiàn)牙齒染色。

4、葉酸片

預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷及治療葉酸缺乏癥，長期使用需監(jiān)測維生素B12水平。

蠶豆含有巢菜堿苷，部分人群食用可能誘發(fā)溶血，首次嘗試應(yīng)少量并觀察反應(yīng)；蠶豆病患者須嚴(yán)格避免食用蠶豆及相關(guān)制品。

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