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冰糖熬金桔二年了還能吃嗎

患者:男,59歲

病情描述:
冰糖熬金桔二年了還能吃嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

冰糖熬金桔存放兩年后不建議食用。食品變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)主要與微生物污染、糖分結(jié)晶、氧化反應(yīng)、容器密封性等因素有關(guān)。

1、微生物污染:

長期儲(chǔ)存可能滋生霉菌或細(xì)菌,即使高糖環(huán)境也難以完全抑制某些耐滲透壓微生物生長。

2、糖分結(jié)晶:

糖液濃度變化可能導(dǎo)致結(jié)晶析出,質(zhì)地改變的同時(shí)可能影響防腐效果。

3、氧化反應(yīng):

金桔中的維生素C等成分會(huì)隨時(shí)間降解,風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值顯著下降。

4、容器密封性:

儲(chǔ)存過程中若密封不嚴(yán),可能引入空氣和水分加速變質(zhì)過程。

自制腌漬食品建議在6個(gè)月內(nèi)食用完畢,若發(fā)現(xiàn)脹罐、霉斑、異味等異常應(yīng)立即丟棄,日常儲(chǔ)存需置于陰涼干燥處并確保容器滅菌密封。

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