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麩皮的營養(yǎng)價值與功效

患者：女，49歲

病情描述:
麩皮的營養(yǎng)價值與功效
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

麩皮富含膳食纖維、B族維生素、礦物質及抗氧化成分，具有促進消化、調節(jié)血糖、降低膽固醇等功效，適合作為健康膳食的補充。

1、膳食纖維：

麩皮中不溶性膳食纖維含量高，能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘，長期食用有助于維持腸道微生態(tài)平衡。

2、B族維生素：

麩皮是硫胺素、煙酸等B族維生素的良好來源，參與能量代謝和神經系統(tǒng)功能，對預防腳氣病、糙皮病等營養(yǎng)缺乏癥有積極作用。

3、礦物質補充：

含有鎂、鋅、鐵等微量元素，鎂元素可輔助調節(jié)肌肉神經功能，鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，但植酸可能影響礦物質吸收率。

4、抗氧化作用：

麩皮中的酚類化合物和阿魏酸等成分具有抗氧化活性，能清除自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，潛在降低慢性病風險。

建議將麩皮加入粥品、面食或酸奶中食用，每日攝入量控制在20-30克，胃腸功能較弱者應逐步適應以避免腹脹，麩質過敏人群需禁用。

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