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糖尿病人能吃蕎麥面條嗎

病情描述:
糖尿病人能吃蕎麥面條嗎
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畢葉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者可以適量吃蕎麥面條。蕎麥面條屬于低升糖指數(shù)食物，有助于血糖控制，但需注意食用量和搭配方式。

1、升糖指數(shù)低

蕎麥面條的升糖指數(shù)約為59，屬于中低升糖食物，其富含抗性淀粉和膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收。

2、營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)

蕎麥含蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，具有改善胰島素敏感性的作用，同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和B族維生素。

3、食用量控制

建議每次食用不超過(guò)100克干重，需替代部分主食，并搭配足量綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同進(jìn)食。

4、個(gè)體化調(diào)整

食用后2小時(shí)應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖，腎功能不全者需注意蕎麥中鉀磷含量，合并胃病患者可能出現(xiàn)腹脹等不適。

選擇純蕎麥粉制作的面條，避免添加小麥粉的混合型產(chǎn)品，烹飪時(shí)建議采用涼拌或短時(shí)間煮沸方式減少糊化程度。

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