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空心菜的熱量是多少

患者:女,27歲

病情描述:
空心菜的熱量是多少
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

空心菜的熱量約為每100克19千卡,實際熱量受到生長環(huán)境、烹飪方式、成熟度、含水量等多種因素的影響。

1、生長環(huán)境:

土壤肥力及光照條件會影響空心菜碳水化合物積累,有機栽培的品種熱量可能略低于常規(guī)種植。

2、烹飪方式:

水煮空心菜熱量最低,油炒或涼拌加入油脂后熱量會顯著增加,每100克可升至50-80千卡。

3、成熟度:

嫩莖葉纖維素含量較低,可食用部分比例高,相同重量下較老莖葉熱量略高約5%-10%。

4、含水量:

新鮮空心菜含水量達90%以上,脫水處理后熱量密度大幅提升,如干制空心菜熱量可達300千卡/100克。

建議選擇急火快炒或白灼方式烹飪,搭配蒜蓉等低熱量調(diào)味品,既能保留營養(yǎng)又避免熱量超標(biāo)。腎功能異常者需注意其較高鉀含量。

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