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常吃腌制食品會不會增加胃癌風險

病情描述:
常吃腌制食品會不會增加胃癌風險
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
很多腌制食品,特別是短期腌制的蔬菜,所含亞硝酸鹽過高,這一物質不僅本身具有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺,增加胃癌風險。另外,腌制食品往往較咸,而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發(fā)生胃炎或潰瘍,如不重視,久而久之可能癌變。
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