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土豆生芽還可以吃嗎

患者:女,28歲

病情描述:
土豆生芽還可以吃嗎
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃是可以吃,但是不適發(fā)芽的土豆的所有的部位都可以吃,吃的時候一定要多多注意,雖然經(jīng)過上述處理,仍會殘留一部分毒素,加工時要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解,所以烹調(diào)時可加些醋。
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