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酪蛋白和乳鐵蛋白區(qū)別

病情描述:
我家的孩子的體質(zhì)比較弱，醫(yī)生給開(kāi)了酪蛋白，酪蛋白和乳鐵蛋白區(qū)別？
共1個(gè)回答
周冬 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 小兒內(nèi)科

酪蛋白和乳鐵蛋白是乳制品中兩種重要的蛋白質(zhì)成分，主要區(qū)別在于功能特性和生理作用。酪蛋白是乳中主要的磷蛋白，乳鐵蛋白則是一種具有免疫調(diào)節(jié)功能的糖蛋白。

1、來(lái)源差異

酪蛋白占牛乳蛋白質(zhì)總量的80%，是乳中主要的貯存蛋白；乳鐵蛋白僅占乳清蛋白的1%-2%，在初乳中含量較高。

2、分子結(jié)構(gòu)

酪蛋白由α、β、κ三種亞型組成，形成膠束結(jié)構(gòu)；乳鐵蛋白為單鏈糖蛋白，具有鐵結(jié)合位點(diǎn)。

3、生理功能

酪蛋白主要提供氨基酸和礦物質(zhì)；乳鐵蛋白具有抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)鐵代謝等生物活性。

4、應(yīng)用領(lǐng)域

酪蛋白廣泛用于食品加工；乳鐵蛋白多用于嬰幼兒配方奶粉和功能性食品。

日常飲食中可通過(guò)乳制品同時(shí)攝取這兩種蛋白質(zhì)，特殊人群可根據(jù)需求選擇強(qiáng)化乳鐵蛋白的配方產(chǎn)品。

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