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玉米淀粉脂肪含量高嗎

患者:女,32歲

病情描述:
昨天我去超市買了好多玉米淀粉,玉米淀粉脂肪含量高嗎?
共1個(gè)回答
葛劍 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

玉米淀粉脂肪含量較低,每100克玉米淀粉中脂肪含量通常不足1克,屬于低脂食品。玉米淀粉的主要成分為碳水化合物,脂肪含量極低,適合作為低脂飲食的原料。

1、成分分析

玉米淀粉由玉米胚乳提取,加工過程中已去除大部分脂肪,成品中脂肪占比不足1%,主要提供碳水化合物能量。

2、對(duì)比其他淀粉

與馬鈴薯淀粉、小麥淀粉相比,玉米淀粉的脂肪含量相當(dāng)或略低,三者均屬于脂肪含量極低的淀粉類食材。

3、加工影響

深度加工的玉米淀粉脂肪含量可能進(jìn)一步降低,但高溫油炸等烹飪方式會(huì)大幅增加最終食物的脂肪含量。

4、膳食建議

需注意玉米淀粉制品可能添加油脂調(diào)味,選擇未添加油脂的原味產(chǎn)品更能保持低脂特性。

日常食用玉米淀粉時(shí)建議搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白,避免與高脂食材共同烹飪以控制總脂肪攝入。

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