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牛肉有什么營養(yǎng)

患者:女,24歲

病情描述:
我們家喜歡吃牛肉,都覺得牛肉營養(yǎng)價(jià)值要高一些。牛肉有什么營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)素,適量食用有助于肌肉合成、預(yù)防貧血及增強(qiáng)免疫力。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛肉蛋白質(zhì)含量高且吸收率高,所含必需氨基酸比例接近人體需求,能促進(jìn)組織修復(fù)和肌肉生長。

2、血紅素鐵

牛肉中的鐵以血紅素鐵形式存在,生物利用率遠(yuǎn)超植物性鐵,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血效果顯著。

3、微量元素鋅

每100克牛肉含鋅量可滿足成人日需量的一半,鋅元素對(duì)兒童生長發(fā)育和成人免疫功能至關(guān)重要。

4、維生素B族

牛肉富含維生素B12和煙酸,前者維持神經(jīng)功能,后者參與能量代謝,素食者易缺乏需注意補(bǔ)充。

建議選擇瘦肉部位控制攝入量,搭配蔬菜水果均衡膳食,慢性腎病患者需限制高蛋白攝入。

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