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魚是高嘌呤還是低嘌呤食物

患者：男，35歲

病情描述:
這段時間我特別的喜歡吃魚，魚是高嘌呤還是低嘌呤食物？
共1個回答
吳東海 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

魚類嘌呤含量差異較大，既有高嘌呤種類也有低嘌呤種類，主要與{魚種差異}、{生長環(huán)境}、{食用部位}、{加工方式}等因素有關(guān)。

1、魚種差異：

沙丁魚、鳳尾魚等海水魚嘌呤含量超過150mg/100g屬高嘌呤，鱈魚、鱸魚等白肉魚嘌呤多低于50mg/100g屬低嘌呤。

2、生長環(huán)境：

深海魚類因代謝機(jī)制差異普遍比淡水魚嘌呤含量高，如金槍魚嘌呤含量可達(dá)200mg/100g。

3、食用部位：

魚皮、內(nèi)臟嘌呤含量顯著高于魚肉，如三文魚魚肉嘌呤約60mg/100g，而魚籽可達(dá)300mg/100g。

4、加工方式：

曬干、發(fā)酵等工藝會使嘌呤濃縮，如鱈魚干嘌呤含量可達(dá)新鮮鱈魚的3倍以上。

痛風(fēng)或高尿酸血癥患者建議選擇鱈魚、桂魚等低嘌呤魚類，避免攝入魚內(nèi)臟及加工制品，每日魚肉攝入量控制在100克以內(nèi)。

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