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青豆的功效與作用是什么

患者：女，40歲

病情描述:
前段時(shí)間我買了一些青豆，聽說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。青豆的功效與作用是什么？
共1個(gè)回答
陳玉靜 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

青豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖、保護(hù)心血管等功效，適合作為均衡飲食的一部分適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鈣鐵等礦物質(zhì)，可幫助彌補(bǔ)日常膳食中微量營(yíng)養(yǎng)素攝入不足的問題。

2、促進(jìn)消化

青豆含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘癥狀，但需注意過量食用可能引起腹脹。

3、輔助控糖

青豆的低升糖指數(shù)特性有助于穩(wěn)定餐后血糖，其含有的抗性淀粉可延緩碳水化合物吸收速度。

4、保護(hù)心血管

青豆中的鉀元素和植物甾醇能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

建議將青豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，對(duì)豆類過敏或胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。

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