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什么是脂肪

患者：女，30歲

病情描述:
我最近肥胖，去醫(yī)院檢查醫(yī)生提醒要注意脂肪的攝入，什么是脂肪？
共1個回答
邵自強 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 神經(jīng)內(nèi)科

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的有機化合物，是人體必需的三大營養(yǎng)素之一，主要功能包括供能、保護器官、維持體溫及促進脂溶性維生素吸收。

1、結(jié)構(gòu)分類

脂肪按脂肪酸飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的歐米伽-3和歐米伽-6為必需脂肪酸。

2、生理功能

脂肪提供高熱能，每克脂肪產(chǎn)熱9千卡；構(gòu)成細胞膜和神經(jīng)髓鞘，參與激素合成，并幫助吸收維生素A、D、E、K。

3、食物來源

動物性脂肪如豬油、黃油含較多飽和脂肪酸；植物油如橄欖油、亞麻籽油富含不飽和脂肪酸；深海魚類提供歐米伽-3脂肪酸。

4、健康管理

成人每日脂肪攝入量應(yīng)占總熱量20%-30%，需控制反式脂肪酸攝入，增加不飽和脂肪酸比例，肥胖者需限制總脂肪攝入。

建議選擇富含不飽和脂肪酸的食物替代動物油脂，烹飪多用蒸煮方式，定期檢測血脂水平，保持膳食均衡與規(guī)律運動。

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