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蛋黃和蛋清哪個脂肪含量高

病情描述:
我總是把蛋清吃了,蛋黃感覺吃起來噎得慌就扔了,蛋黃和蛋清哪個脂肪含量高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋黃脂肪含量明顯高于蛋清,蛋黃脂肪含量約為蛋清的10倍,主要含有單不飽和脂肪酸、磷脂和膽固醇等成分。

1、蛋黃脂肪構(gòu)成

蛋黃每100克含脂肪28克左右,其中包含卵磷脂、甘油三酯等成分,這些脂類物質(zhì)是胚胎發(fā)育的重要營養(yǎng)來源。

2、蛋清脂肪含量

蛋清脂肪含量極低,每100克僅含0.2克左右,主要成分為蛋白質(zhì)和水,幾乎不含膽固醇。

3、營養(yǎng)差異

蛋黃雖然脂肪含量高,但富含脂溶性維生素和礦物質(zhì);蛋清則提供優(yōu)質(zhì)蛋白且熱量更低。

4、食用建議

健康人群可適量食用全蛋,高血脂患者建議控制蛋黃攝入量,每日不超過1個蛋黃。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源,建議采用水煮、蒸等低油烹飪方式,搭配蔬菜水果均衡攝入營養(yǎng)。

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