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菌湯嘌呤高嗎

病情描述:
治療痛風(fēng)期間的,老伴心疼我做的菌湯,自己不敢亂吃,菌湯嘌呤高嗎？
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

菌湯嘌呤含量較高，常見(jiàn)食用菌如香菇、金針菇、杏鮑菇等均含有中高量嘌呤，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者需謹(jǐn)慎食用。

1、菌類(lèi)嘌呤特點(diǎn)

干制菌類(lèi)嘌呤含量普遍超過(guò)150毫克/100克，屬于高嘌呤食物范疇，水發(fā)后嘌呤濃度有所降低但仍需控制攝入量。

2、湯底影響因素

長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使菌類(lèi)中嘌呤大量溶入湯中，菌湯嘌呤含量通常比菌體本身更高，建議控制熬煮時(shí)間在1小時(shí)內(nèi)。

3、個(gè)體代謝差異

健康人群對(duì)菌湯嘌呤代謝能力較強(qiáng)，但尿酸排泄障礙者飲用后可能引發(fā)血尿酸水平波動(dòng)。

4、替代選擇方案

可選擇嘌呤含量較低的蔬菜菌類(lèi)如銀耳、黑木耳制作湯品，搭配蘿卜、冬瓜等堿性食材有助于酸堿平衡。

高尿酸人群每周食用菌湯不宜超過(guò)2次，急性發(fā)作期應(yīng)避免食用，日常建議多飲水促進(jìn)尿酸排泄。

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