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燕窩化水了還能吃嗎

病情描述:
我煮燕窩煮的時候煮到它化成水了,這樣還能吃嗎?
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

燕窩化水后若無變質(zhì)仍可食用。燕窩化水可能由泡發(fā)時間過長、高溫加熱、保存不當(dāng)、品質(zhì)問題等原因引起。

1. 泡發(fā)時間過長

燕窩泡發(fā)超過12小時可能導(dǎo)致結(jié)構(gòu)松散化水,建議冷藏泡發(fā)并控制在6-8小時,化水后需檢查是否有異味。

2. 高溫加熱

燉煮溫度超過80度或時間超過40分鐘易導(dǎo)致燕窩溶解,化水后若質(zhì)地均勻無異味可食用,建議隔水燉保持60-70度。

3. 保存不當(dāng)

反復(fù)凍融或冷藏超過5天會使燕窩質(zhì)地改變,未出現(xiàn)絮狀沉淀的化水燕窩可加熱后食用,建議分裝冷凍保存。

4. 品質(zhì)問題

劣質(zhì)燕窩或化學(xué)處理燕窩易快速化水,伴有刺鼻氣味需丟棄,正品燕窩化水后蛋白質(zhì)含量不變?nèi)跃郀I養(yǎng)。

化水燕窩可加入牛奶、粥品食用,避免重復(fù)加熱,若發(fā)現(xiàn)顏色發(fā)黃或粘稠拉絲應(yīng)停止食用。

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