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全麥面包嘌呤高嗎

患者:女,43歲

病情描述:
我最近在健身,早上都是吃全麥面包的,我擔(dān)心面包中嘌呤含量比較高,那全麥面包嘌呤高不高呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

全麥面包嘌呤含量較低,痛風(fēng)高尿酸血癥患者可適量食用。全麥面包嘌呤含量主要與原料加工工藝、谷物種類、添加成分、儲存方式等因素有關(guān)。

1、原料工藝:

全麥面包采用整粒小麥研磨,保留麩皮和胚芽,嘌呤含量低于精制面粉面包。加工過程中未額外添加動物性高嘌呤配料。

2、谷物種類:

小麥本身屬于低嘌呤谷物,每100克嘌呤含量約50毫克,遠(yuǎn)低于海鮮內(nèi)臟等食物。黑麥或燕麥面包嘌呤略高但仍屬安全范圍。

3、添加成分:

部分全麥面包會添加堅果、干果或酵母,這些成分可能輕微增加嘌呤含量。選擇無添加的純?nèi)溍姘€(wěn)妥。

4、儲存方式:

長期存放可能導(dǎo)致面包霉變產(chǎn)生核苷酸,但正常食用期內(nèi)影響可忽略。建議密封冷藏保存不超過3天。

高尿酸人群每日全麥面包攝入量建議控制在150克以內(nèi),同時注意保持每日2000毫升飲水量促進尿酸排泄。

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