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檸檬曬干了還有營(yíng)養(yǎng)嗎

病情描述:
我現(xiàn)在在用干檸檬泡水喝,檸檬曬干了還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

檸檬曬干后仍保留部分營(yíng)養(yǎng)成分,主要包括維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì),但部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失。

1、維生素C

曬干過程導(dǎo)致維生素C部分氧化損失,但仍有少量保留,含量約為鮮檸檬的20%-30%。

2、膳食纖維

果皮和果肉中的膳食纖維在曬干后幾乎完全保留,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

3、礦物質(zhì)

鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定,曬干后含量變化不大,仍具有調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡的作用。

4、抗氧化物質(zhì)

類黃酮、檸檬苦素等抗氧化成分耐高溫,曬干后活性保留較多,具有清除自由基的功效。

建議將干檸檬片密封避光保存,可搭配溫水或紅茶飲用,避免高溫長(zhǎng)時(shí)間沖泡導(dǎo)致剩余營(yíng)養(yǎng)素破壞。

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