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牛奶過期1個月還能喝嗎

病情描述:
清理冰箱時發(fā)現牛奶已經過期一個月了，扔掉覺得可惜，牛奶過期1個月還能喝嗎？
共1個回答
李海東 副主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)學科學院整形外科醫(yī)院 三甲 整形外科

過期1個月的牛奶不建議飲用。牛奶過期后可能因微生物滋生導致變質，主要風險包括細菌污染、營養(yǎng)流失、口感劣化和潛在中毒。

1、細菌污染

過期牛奶易滋生沙門氏菌等致病菌，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛腹瀉。

2、營養(yǎng)流失

乳蛋白和乳糖分解會導致營養(yǎng)價值降低，部分人群飲用后可能出現消化不良。

3、口感劣化

脂肪氧化會產生酸敗味，即使高溫煮沸也無法消除異味。

4、潛在中毒

某些霉菌毒素耐高溫，可能對肝臟造成慢性損傷。

建議通過觀察顏色、氣味和質地判斷牛奶狀態(tài)，但即使感官正常也不建議飲用過期乳制品，可選擇巴氏殺菌奶延長保存期。

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