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芋頭發(fā)芽了能吃嗎

病情描述:
我前幾天買的芋頭，今天發(fā)芽了，想丟掉很心疼舍不得，這樣還可以吃嗎？
共2個回答
許光倉 副主任醫(yī)師 去掛號
鎮(zhèn)江市中醫(yī)院 三甲 皮膚科
是能吃的，對人體沒什么傷害。芋頭口感細(xì)軟，而且營養(yǎng)價值比較高，不含龍葵素，易于人體消化還不會引起中毒，是人們喜愛的根莖類的堿性的食品。雖然種子發(fā)芽會消耗部分的營養(yǎng)物質(zhì)而且吃起來口感要差些，卻并不會對人體健康造成危害，芋頭長芽很好吃。不過都會將其莖、葉處理掉。發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，發(fā)芽會降低芋頭本身的營養(yǎng)價值。
楊麗麗 副主任醫(yī)師 去掛號
錦州市中醫(yī)醫(yī)院 三甲 皮膚科
食用沒有問題的，不會產(chǎn)生什么毒素。芋頭其實(shí)從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，　除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。大芋頭去皮可戴上手套以免手癢。蒸好的芋頭糕趁熱食用。
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