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毛芋頭發(fā)芽了能吃嗎

病情描述:
我之前買了一些毛芋頭,可是現(xiàn)在有些發(fā)芽了,毛芋頭發(fā)芽了能吃嗎?
共1個(gè)回答
聶小娟 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 皮膚科

毛芋頭發(fā)芽后不建議食用。發(fā)芽可能導(dǎo)致龍葵堿等毒素含量增加,可能引起胃腸不適、口腔麻木等癥狀。

1、毒素積累

發(fā)芽過程中龍葵堿含量上升,該物質(zhì)耐高溫且可能刺激消化道黏膜,出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。

2、營養(yǎng)流失

芽體生長會(huì)分解塊莖中的淀粉和維生素B1,導(dǎo)致食用價(jià)值降低,口感變差。

3、霉變風(fēng)險(xiǎn)

伴隨發(fā)芽可能出現(xiàn)霉斑或軟腐,滋生黃曲霉菌等有害微生物,增加食物中毒概率。

4、過敏可能

部分人群對(duì)發(fā)芽產(chǎn)生的生物堿敏感,可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道刺激癥狀。

若誤食發(fā)芽毛芋頭后出現(xiàn)舌麻、腹瀉等不適,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處避免發(fā)芽。

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