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柿子能和牛奶一起吃嗎

患者：女，23歲

病情描述:
我老聽別人說(shuō)柿子不能喝牛奶一起吃，說(shuō)會(huì)中毒，是真的么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

柿子和牛奶通常不建議同時(shí)食用。兩者同食可能引起胃腸不適，主要與鞣酸反應(yīng)、蛋白質(zhì)凝固、消化負(fù)擔(dān)、個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、鞣酸反應(yīng)

柿子富含鞣酸，與牛奶中鈣質(zhì)結(jié)合可能形成不易消化的沉淀物，導(dǎo)致腹脹或輕微腹痛?？崭箷r(shí)風(fēng)險(xiǎn)更高，建議間隔2小時(shí)以上食用。

2、蛋白質(zhì)凝固

牛奶蛋白在鞣酸作用下易發(fā)生變性凝固，可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)惡心感，兒童及老人更需注意分時(shí)食用。

3、消化負(fù)擔(dān)

兩種高膳食纖維與高蛋白食物同時(shí)攝入會(huì)加重消化壓力。消化不良人群可能出現(xiàn)噯氣或反酸癥狀，建議優(yōu)先選擇易消化搭配。

4、個(gè)體差異

部分人群存在乳糖不耐受或柿子過(guò)敏體質(zhì)，混合食用可能誘發(fā)腹瀉或皮疹。既往有食物過(guò)敏史者應(yīng)嚴(yán)格避免同食。

食用柿子后建議間隔1-2小時(shí)再飲用牛奶，胃腸敏感者可選擇低鞣酸柿子品種，出現(xiàn)持續(xù)腹痛需就醫(yī)排除腸梗阻可能。

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