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豆?jié){能當(dāng)作牛奶來(lái)喝嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
每天兩大杯的豆?jié){，我都是把豆?jié){當(dāng)做牛奶來(lái)服用，豆?jié){能當(dāng)做牛奶服用嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

豆?jié){可以作為牛奶的替代飲品，但兩者在營(yíng)養(yǎng)成分和適用人群上存在差異。豆?jié){與牛奶的主要區(qū)別有蛋白質(zhì)類(lèi)型、鈣含量、乳糖成分、脂肪結(jié)構(gòu)。

1、蛋白質(zhì)類(lèi)型

豆?jié){含植物性大豆蛋白，牛奶含動(dòng)物性乳清蛋白和酪蛋白，前者更適合素食者或乳糖不耐受人群。

2、鈣含量

牛奶天然鈣含量較高，豆?jié){需額外強(qiáng)化鈣質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童建議優(yōu)先選擇牛奶。

3、乳糖成分

牛奶含乳糖可能引發(fā)乳糖不耐受癥狀，豆?jié){不含乳糖，適合消化功能較弱的中老年人。

4、脂肪結(jié)構(gòu)

牛奶含飽和脂肪酸較多，豆?jié){以不飽和脂肪酸為主，心血管疾病患者可適量用豆?jié){替代。

根據(jù)個(gè)體需求交替飲用更合理，乳糖不耐受者可選擇無(wú)乳糖牛奶或強(qiáng)化鈣豆?jié){，飲用后出現(xiàn)腹脹等不適建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。

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