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酸奶過(guò)期了還能喝嗎

患者：女，34歲

病情描述:
我去年年底買(mǎi)了一箱酸奶，過(guò)年一忙忘了喝了，現(xiàn)在過(guò)期了，請(qǐng)問(wèn)酸奶過(guò)期了還能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶過(guò)期后不建議繼續(xù)飲用。過(guò)期酸奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降、口感變差、引發(fā)胃腸不適。

1、細(xì)菌污染

過(guò)期酸奶中乳酸菌活性降低，致病菌可能大量繁殖，飲用后易引發(fā)腹瀉或食物中毒，需立即丟棄處理。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

酸奶中活性益生菌和維生素會(huì)隨過(guò)期時(shí)間延長(zhǎng)而衰減，蛋白質(zhì)可能分解產(chǎn)生有害物質(zhì)，失去原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、品質(zhì)劣變

過(guò)期酸奶會(huì)出現(xiàn)分層、結(jié)塊、酸味異常等現(xiàn)象，感官性狀改變提示已發(fā)生變質(zhì)，不應(yīng)嘗試食用。

4、健康風(fēng)險(xiǎn)

飲用變質(zhì)酸奶可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)嘔吐、腹痛等癥狀，免疫力低下人群更需避免。

建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意保質(zhì)期，開(kāi)封后冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，發(fā)現(xiàn)異常氣味或質(zhì)地應(yīng)立即停止食用。

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