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豬油已經(jīng)變質(zhì)了可以食用嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
豬油放置很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃，已經(jīng)變質(zhì)了，豬油已經(jīng)變質(zhì)了可以食用嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

豬油變質(zhì)后不可食用。變質(zhì)豬油可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適、食物中毒等健康問(wèn)題。

1、健康風(fēng)險(xiǎn)：

變質(zhì)豬油會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物和醛類物質(zhì)，可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐或腹瀉。

2、營(yíng)養(yǎng)流失：

油脂氧化后維生素E等營(yíng)養(yǎng)素被破壞，脂肪酸結(jié)構(gòu)改變失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、毒性反應(yīng)：

長(zhǎng)期攝入變質(zhì)油脂可能增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致肝功能異常。

4、感官判斷：

變質(zhì)豬油會(huì)出現(xiàn)哈喇味、顏色變深或出現(xiàn)霉斑，發(fā)現(xiàn)這些特征應(yīng)立即丟棄。

建議將豬油密封冷藏保存，開(kāi)封后兩個(gè)月內(nèi)使用完畢，烹飪前注意檢查油脂狀態(tài)。

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