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雞蛋不能和什么一起吃

患者：男，52歲

病情描述:
平時(shí)喜歡吃雞蛋，想問(wèn)一下吃雞蛋的時(shí)候不能和哪些食物一起吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋不宜與豆?jié){、柿子、兔肉、濃茶同食，可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適，日常搭配需注意食物相克。

1、豆?jié){：

生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，與雞蛋同食會(huì)降低蛋白質(zhì)吸收率，建議間隔1小時(shí)以上食用。

2、柿子：

柿子中鞣酸與雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)合易形成沉淀物，可能導(dǎo)致腹痛腹脹，胃腸功能弱者需特別注意。

3、兔肉：

兔肉性寒與雞蛋同屬高蛋白食物，同食可能加重消化負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹瀉癥狀。

4、濃茶：

茶葉單寧酸與雞蛋鐵元素結(jié)合影響吸收，長(zhǎng)期搭配可能降低補(bǔ)鐵效果，建議餐后1小時(shí)再飲茶。

日常飲食中可將雞蛋與西紅柿、菠菜等富含維生素C的蔬菜搭配，促進(jìn)鐵吸收，烹飪時(shí)確保蛋黃完全凝固以保障食品安全。

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