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喝酒能搭配燒烤？

病情描述:
醫(yī)生建議我喝酒可以搭配點(diǎn)涼菜，那么喝酒能搭配燒烤？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝酒搭配燒烤可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，增加肝臟代謝壓力，誘發(fā)急性胰腺炎或消化道出血風(fēng)險(xiǎn)。主要風(fēng)險(xiǎn)包括高脂飲食刺激、酒精與致癌物協(xié)同作用、胃黏膜損傷、代謝紊亂。

1. 高脂飲食刺激

燒烤食物多含飽和脂肪酸，酒精促進(jìn)膽汁分泌，兩者疊加易導(dǎo)致膽汁反流性胃炎，建議選擇瘦肉并控制食用量。

2. 致癌物協(xié)同

燒烤產(chǎn)生的苯并芘等致癌物與酒精共同作用時(shí)，其致癌性顯著增強(qiáng)，需避免烤焦部位并搭配新鮮蔬菜水果。

3. 胃黏膜損傷

酒精直接破壞胃黏膜屏障，燒烤食物的高溫和辛辣調(diào)料會(huì)加重?fù)p傷，可能引發(fā)急性胃炎，出現(xiàn)上腹痛和反酸癥狀。

4. 代謝紊亂

酒精抑制肝臟糖異生作用，高蛋白燒烤飲食可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，糖尿病患者更易出現(xiàn)血糖波動(dòng)，建議間隔2小時(shí)以上食用。

飲酒時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇清蒸等低溫烹飪食物，搭配蘇打水中和胃酸，食用后適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或黑便需立即就醫(yī)。

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