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吃了過(guò)期食物食醋有用嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我不小心吃了過(guò)期的東西，結(jié)果就一直拉肚子，這喝醋有沒(méi)有用啊？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用過(guò)期食物后飲用食醋無(wú)明確消毒作用，食醋無(wú)法有效殺滅腐敗菌或降解毒素，處理過(guò)期食物中毒需根據(jù)具體癥狀采取催吐、補(bǔ)液或就醫(yī)等措施。

1、食醋局限性

食醋的酸性環(huán)境僅對(duì)部分細(xì)菌有抑制作用，無(wú)法滅活黃曲霉毒素等耐酸毒素，過(guò)期食物中的致病微生物可能已產(chǎn)生耐酸性。

2、毒素殘留風(fēng)險(xiǎn)

食物腐敗產(chǎn)生的肉毒桿菌毒素、葡萄球菌腸毒素等耐熱耐酸物質(zhì)，食醋無(wú)法分解，仍可能導(dǎo)致神經(jīng)麻痹或急性胃腸炎。

3、癥狀延誤可能

依賴食醋處理可能延誤救治時(shí)機(jī)，嘔吐腹瀉超過(guò)6小時(shí)或出現(xiàn)視物模糊需立即就醫(yī)，避免毒素吸收導(dǎo)致多器官損傷。

4、正確處置流程

輕微癥狀可飲用溫鹽水催吐，中重度需服用蒙脫石散等腸道吸附劑，嚴(yán)重者需醫(yī)院洗胃并靜脈注射葡萄糖酸鈣解毒。

發(fā)現(xiàn)食物過(guò)期應(yīng)直接丟棄，出現(xiàn)腹痛發(fā)熱等中毒癥狀時(shí)避免自行處理，及時(shí)采集可疑食物樣本送檢并就醫(yī)。

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