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洗西蘭花時應(yīng)該怎么洗呢？

病情描述:
我每次買西蘭化回來的時候都不知道怎么洗，怕破壞營養(yǎng)，這要怎么洗比較好?。?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗西藍花可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、焯水處理等方法，能有效去除表面農(nóng)殘和蟲卵。

1、流水沖洗：

將西藍花掰成小朵后用流動清水反復(fù)沖洗，重點沖洗花蕾縫隙，可去除大部分表面污染物。

2、鹽水浸泡：

用淡鹽水浸泡西藍花10分鐘，鹽分能幫助析出殘留農(nóng)藥，浸泡后需再次用流水沖洗。

3、小蘇打清洗：

在清水中加入少量食用小蘇打，浸泡西藍花5分鐘后搓洗，堿性環(huán)境可分解部分有機磷。

4、焯水處理：

將西藍花快速焯燙30秒，高溫能進一步降解農(nóng)殘，同時保持爽脆口感，焯水后立即過冷水。

建議選擇有機認證的西藍花，清洗后盡快烹飪，避免長時間浸泡導致水溶性維生素流失。

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