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養(yǎng)生不建議長(zhǎng)期只吃素食，可能缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，均衡飲食應(yīng)包含適量動(dòng)物性食物與植物性食物搭配。

1、營(yíng)養(yǎng)缺乏風(fēng)險(xiǎn)

純素食易導(dǎo)致維生素B12缺乏，可能引發(fā)貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，可通過(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑彌補(bǔ)。

2、蛋白攝入不足

植物蛋白多為不完全蛋白，需搭配豆類、谷物等提高利用率，必要時(shí)可補(bǔ)充大豆分離蛋白。

3、微量元素缺失

植物性鐵吸收率較低，缺鐵風(fēng)險(xiǎn)增加，建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，或遵醫(yī)囑補(bǔ)充鐵劑。

4、代謝失衡可能

長(zhǎng)期素食可能影響脂溶性維生素代謝，出現(xiàn)皮膚干燥、免疫力下降等問(wèn)題，需定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況。

素食者應(yīng)注意多樣化飲食，每日攝入堅(jiān)果、全谷物、深色蔬菜等，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行膳食補(bǔ)充。