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冷藏蔬菜和新鮮蔬菜有何區(qū)別呢?

患者:女,26歲

病情描述:
我們都知道吃一些新鮮蔬菜有利于身體健康,我去超市一般都會(huì)買(mǎi)新鮮的蔬菜,但發(fā)現(xiàn)還有一種冷藏的蔬菜,這兩種蔬菜有什么區(qū)別呢?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
新鮮蔬菜是從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜,這種菜吃了是沒(méi)任何問(wèn)題的,但事實(shí)上我們到超市買(mǎi)的菜大都沒(méi)有那么新鮮了,而通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了,其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,冷藏蔬菜比新鮮蔬菜更加有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)榭焖倮鋬隹梢员3衷S多維生素和礦物質(zhì)的完整。通常,冷藏蔬菜比在室溫下儲(chǔ)存幾天的新鮮水果和蔬菜具有更多的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)楣夂蜔岬脑?,水果、蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著時(shí)間的推移顯著減少。同時(shí),冷藏食品不需要防腐劑來(lái)保存。
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