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紅薯含有維生素C嗎

病情描述:
我想多補充一點維生素C，那紅薯當中含有的維生素C多嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯含有維生素C，每100克紅薯約含20-30毫克維生素C，其含量受品種、儲存時間、烹飪方式等因素影響。


1、品種差異


不同品種紅薯維生素C含量存在差異，紫薯類通常高于普通黃心紅薯，新鮮采收的紅薯維生素C保留更完整。


2、儲存影響


紅薯在低溫干燥環(huán)境下儲存可減緩維生素C流失，但長期存放仍會導致含量下降，建議2個月內食用完畢。


3、烹飪方式


蒸煮可保留較多維生素C，高溫油炸或長時間水煮會導致營養(yǎng)流失，帶皮烹飪能減少水溶性維生素滲出。


4、成熟程度


完全成熟的紅薯淀粉轉化充分，但維生素C含量可能略低于未完全成熟的個體，選擇表皮光滑無損傷者為佳。


建議將紅薯與富含維生素E的堅果搭配食用，有助于提高維生素C的吸收利用率，避免與高單寧食物同食影響吸收。

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