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帶魚(yú)有什么特點(diǎn)

患者：女，34歲

病情描述:
在身體虛弱的時(shí)候，我會(huì)經(jīng)常買(mǎi)帶魚(yú)吃，帶魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

帶魚(yú)具有肉質(zhì)細(xì)嫩、骨刺少、高蛋白低脂肪等特點(diǎn)，適合清蒸、紅燒等多種烹飪方式。


1、肉質(zhì)特點(diǎn)


帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，肌肉纖維較短，烹飪后口感鮮美且易于消化吸收。


2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成


每100克帶魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白約18克，脂肪含量低于5克，富含不飽和脂肪酸和維生素D。


3、骨刺特征


帶魚(yú)僅有一根主骨貫穿全身，兩側(cè)分布少量Y形肌間刺，處理時(shí)需注意剔除細(xì)小骨刺。


4、食用方法


新鮮帶魚(yú)適合清蒸保持原味，冷凍帶魚(yú)可紅燒或香煎，魚(yú)頭可燉湯補(bǔ)充鈣質(zhì)。


建議選擇眼球飽滿、魚(yú)鰓鮮紅的帶魚(yú)，烹飪前用鹽搓洗去除表面銀膜，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。

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