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糙米胚芽米白米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，32歲

病情描述:
長(zhǎng)期減肥，現(xiàn)在瘦了偏多，想要多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，糙米、胚芽米、白米哪個(gè)更適合當(dāng)主食？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糙米、胚芽米、白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排序?yàn)椴诿祝九哐棵祝景酌?，主要差異在于加工精度?dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素保留程度。


1、糙米


僅脫去谷殼保留完整麩皮和胚芽，富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，升糖指數(shù)較低。


2、胚芽米


保留胚芽但去除部分麩皮，含有較多維生素E、不飽和脂肪酸及γ-氨基丁酸，口感較糙米更軟糯。


3、白米


完全去除麩皮和胚芽，主要成分為淀粉，微量營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較多，但消化吸收率最高。


建議根據(jù)胃腸耐受性交替食用，糖尿病患者優(yōu)先選擇糙米，消化功能較弱者可搭配胚芽米。

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