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粥和稀飯的區(qū)別是什么?

患者:男,9歲

病情描述:
我兒子想喝粥,我給他煮了稀飯,結(jié)果鬧著不喝。粥和稀飯的區(qū)別是什么呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

粥和稀飯的主要區(qū)別在于制作工藝和質(zhì)地,粥通常經(jīng)過長時(shí)間熬煮使米粒軟爛與水充分融合,稀飯則米粒相對完整且湯水較清。

1、原料處理

粥選用粳米或糯米為主料,常搭配豆類、雜糧等輔料;稀飯多使用普通大米,較少添加其他食材。

2、熬制時(shí)間

粥需文火慢熬1-2小時(shí)使米油析出;稀飯煮沸后20-30分鐘即可關(guān)火,米粒保持一定硬度。

3、成品狀態(tài)

粥呈濃稠糊狀,米水不分層;稀飯湯米分離,米粒懸浮于清湯中。

4、適用場景

粥適合病后恢復(fù)期作為營養(yǎng)流食;稀飯更常作為日常主食或搭配小菜食用。

消化功能較弱者可選擇更易吸收的粥類,制作時(shí)可添加山藥、南瓜等食材增加營養(yǎng)價(jià)值。

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