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怎樣煮雞蛋營養(yǎng)又健康

病情描述:
雞蛋是每個家庭常見的一種食物，我是從小吃到大的，我想問一下怎樣煮雞蛋營養(yǎng)又健康？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮雞蛋營養(yǎng)又健康的方法主要有冷水下鍋、控制火候、把握時間、科學(xué)調(diào)味。


1、冷水下鍋：


雞蛋冷水下鍋能避免蛋殼突然受熱破裂，水完全沒過雞蛋，中火加熱至沸騰。


2、控制火候：


水沸后調(diào)至中小火，保持微沸狀態(tài)，大火易導(dǎo)致蛋白變硬、蛋黃發(fā)青。


3、把握時間：


煮沸后繼續(xù)煮6-7分鐘可得到溏心蛋，9-10分鐘為全熟蛋，超過12分鐘營養(yǎng)流失增加。


4、科學(xué)調(diào)味：


煮好后立即用冷水浸泡便于剝殼，可搭配少量鹽或醬油調(diào)味，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)。


建議選擇新鮮雞蛋，煮熟后盡快食用，搭配蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡，消化功能較弱者可選擇蛋黃更凝固的全熟蛋。

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