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米跟豆子同煮能預防慢性病嗎?

病情描述:
我有慢性肺炎朋友建議我用米跟豆子同煮能預防慢性病,米跟豆子同煮能預防慢性病嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

米與豆類同煮有助于預防部分慢性病,主要機制包括蛋白質(zhì)互補、膳食纖維協(xié)同、微量元素平衡和血糖調(diào)節(jié)。

1、蛋白質(zhì)互補

谷物缺乏賴氨酸而豆類富含,搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物價,建議家長將大米與黃豆按3:1比例混合烹飪。

2、膳食纖維協(xié)同

豆類可溶性纖維與谷物不可溶性纖維組合,能增強胃腸蠕動功能,降低結(jié)腸病變風險。

3、微量元素平衡

豆類中的鐵與谷物維生素C結(jié)合可提升吸收率,對預防缺鐵性貧血具有輔助作用。

4、血糖調(diào)節(jié)

豆類α-淀粉酶抑制劑能延緩谷物淀粉分解,使餐后血糖上升速度降低約40%。

建議每周食用3-4次雜糧豆飯,搭配深色蔬菜效果更佳,但腎功能異常者需控制豆類攝入量。

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