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果醬可以代替水果嗎？

患者：女，12歲

病情描述:
小孩不愛吃水果，但果醬他喜歡吃，那果醬可以代替水果嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

果醬不能完全代替新鮮水果。果醬雖然含有水果成分，但在加工過程中會(huì)損失部分維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含糖量較高，主要有營(yíng)養(yǎng)流失、糖分過高、添加劑影響、食用量差異等原因。

1、營(yíng)養(yǎng)流失

新鮮水果富含維生素C和膳食纖維，但果醬在高溫加工過程中會(huì)破壞部分維生素，膳食纖維含量也顯著降低。

2、糖分過高

果醬制作時(shí)需要添加大量糖分，每100克果醬含糖量通常超過50克，長(zhǎng)期過量食用可能增加肥胖和齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

3、添加劑影響

市售果醬常添加防腐劑、增稠劑等食品添加劑，雖然符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但不如新鮮水果天然健康。

4、食用量差異

日常食用果醬的量遠(yuǎn)小于新鮮水果，一片面包涂抹的果醬僅含少量水果成分，無法達(dá)到每日水果推薦攝入量。

建議以新鮮水果作為主要攝入來源，果醬可作為偶爾的調(diào)味品，選擇低糖或無添加產(chǎn)品更健康。

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