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大蒜可以生吃嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
我今天在網(wǎng)上看到一則新聞說,生吃大蒜殺菌效果更好,這是不是真的呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是的,這是因為,在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
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