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草魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)高？

病情描述:
我很喜歡吃草魚(yú)，又鮮又嫩，草魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)高的吃法主要有清蒸、燉湯、紅燒、煎炸。清蒸能最大限度保留蛋白質(zhì)和微量元素，燉湯有助于釋放膠原蛋白和鈣質(zhì)，紅燒可增加風(fēng)味但營(yíng)養(yǎng)流失較多，煎炸口感酥脆但脂肪含量高。


1、清蒸


草魚(yú)去鱗洗凈后加姜片蔥段蒸制，高溫短時(shí)加熱可保留90%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素，適合術(shù)后恢復(fù)人群食用。


2、燉湯


魚(yú)頭魚(yú)骨文火慢燉2小時(shí)，湯色乳白富含膠原蛋白和鈣磷元素，可搭配豆腐增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收，適合骨質(zhì)疏松患者。


3、紅燒


醬油糖醋調(diào)味使魚(yú)肉更入味，但長(zhǎng)時(shí)間燒煮會(huì)導(dǎo)致維生素B族流失，建議搭配西藍(lán)花補(bǔ)充膳食纖維。


4、煎炸


高溫油炸產(chǎn)生酥脆口感，但omega-3脂肪酸易被破壞，建議控制油溫在170度以下，每月食用不超過(guò)2次。


建議搭配芥藍(lán)等深色蔬菜補(bǔ)充維生素K，避免與柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收，痛風(fēng)患者應(yīng)控制每日攝入量在100克以?xún)?nèi)。

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